“怀念一个城市通常是因为怀念那个地方的美食
十年一晃而过
西北对于我的印象总是停留在黄土高坡
拉面大饼兵马俑
大饼里苦豆的香味一直挥之不去
不知道为什么加入这种特殊香料的大饼
竟如此之香
让我魂牵梦绕的西北大饼今天终于
出现在我的餐桌上
还是那个熟悉的味道
一霎时觉得生命真美好
坐在家里就可以体验幸福种种”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苦豆发面大饼的做法步骤
-
11所有的原料混合后，倒入温水175ML，用筷子搅拌成麦穗状。 -
22揉成光滑的面团，盆上盖上保鲜膜。 -
33面团放温暖处发酵到两倍大小。 -
4发酵好的面团用手拉呈均匀的蜂窝状。 -
55面团擀成圆形，擀的尽量薄一些。倒上豆油。 -
6撒上苦豆姜黄粉，抹匀。 -
7将大饼卷起 -
8盘成一个圆形 -
9擀成和锅大小一样的饼 -
10放入油锅里，在另一面刷油，烙好一面翻面。 -
11加盖锅盖改小猴焖，知道两面金黄熟透。 -
12苦豆也叫香豆子，西北甘肃一带的一种草本植物。晒干后磨成粉就是一种天然的香料色素，烙饼蒸花卷非常好吃
小窍门
苦豆粉浇上热油更香。你做的时候可以浇上油再卷入大饼或者花卷，苦豆粉也可以直接拌入面粉里烙饼。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
家常菜