“我喜欢吃猪头肉，这是不争的事实。小时候，只有过节或过年的时候才能享用到这样的猪头肉，一个大猪头，放在大铁锅里全家来都来帮忙收拾、炖卤。现在呢生活条件好了，随时都能吃得上，也不用自已卤了，况且家里的大铁锅已经成为历史了。年前在超市看到特价的大猪头，让我有种自已卤猪头的想法，一个猪头才40多元，比较划算的，呵。正好做过年的下酒菜，非常棒的。卤完的猪头肉，色泽淡红，澄亮透明，肉香四溢，胶而不腻，令人食欲大振。”
食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤猪头肉的做法步骤
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1猪头洗净收拾利落。 -
2准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。 -
3准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。 -
43、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料。 -
5加入盐、料酒、老抽、味精后。 -
6大火烧开后转小火卤一个小时即可。
使用的厨具：高压锅
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