“第一次吃腌笃鲜，是与姐姐去上海，住在四川北路的表叔家，表婶做的。
煤球炉上用只砂锅，一只咸蹄膀，一大碗提早泡好的黄豆，
满锅的水，加点黄酒，一块老姜.慢慢的炖啊炖~~~~
直炖到砂锅里只剩大半锅汤汁，直炖到满楼的亭子间都飘着腌笃鲜特有的
咸与鲜的诱人香味，这腌笃鲜就好了。
无需放盐，无需放味精，那鲜味真是回味无穷！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
春笋腌笃鲜的做法步骤
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1准备好所有食才 -
2春笋去壳，洗净切块，腿肉洗净切厚片。 -
3蹄膀洗净，用清水浸泡一夜，放开水焯一下捞出 -
4取砂锅，放适量清水，放下咸蹄膀 -
5加葱结，姜片，料酒，大火煮开，小火炖60分钟. -
6撇去浮沫，放入腿肉. -
7放入春笋.大火煮开，小火30分钟. -
8去掉葱结 -
9加葱花，枸杞即可
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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