正宗鱼饼汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备活草鱼数条（根据自己需求），分类处理。
2
取下鱼背上的肉
3
切成片状，放入搅拌机（我用的是料理机）中打成泥状盛起。
4
放入鸡蛋、生粉、盐巴（250克鱼肉放一勺生粉、两个鸡蛋、半勺盐巴）；搅匀，直至取少许鱼泥放入水中呈悬浮状（不接触底面即可）。搅拌这一步很重要，因为直接影响鱼饼的质感。
5
取一碗冷水、一把瓷勺子。手抓鱼泥呈握拳状，鱼泥从食指、拇指中凸出呈丸子状，瓷勺子沾水后挖出凸出来的鱼泥放入油锅中（油7分热，中火）
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随着鱼泥变形为球状，不断翻滚，炸至淡黄捞起。待炸好的淡黄色鱼饼由球状变成饼状，再放入油锅中炸，炸至金黄捞起。
7
经过2遍油炸后的鱼饼，内含汤量会增加，口感更好。第2遍重新油炸这一步也很重要。
8
由第4步还可做鱼丸子。手法跟炸鱼饼一样，只是油锅换成温水锅。待鱼丸子煮至漂浮在水面，即可捞起。
9
取适量蒜叶、蒜梗、姜丝、腌制辣椒丝，爆炒鱼丸子，装盘。加入辣椒的鱼丸子够味又不失鱼鲜味。
10
取适量香菇、瘦肉、葱；用炒锅稍煸炒香菇后放入水、鱼饼；水开后放入瘦肉，待瘦肉煮至7分熟后放入盐巴、食用油、葱花盛起。盛起的汤的温度足够让瘦肉全熟，这样肉质更嫩。
11
骨头＋鱼饼＋大白菜煲的汤味道也赞。
12
剩余的鱼饼、鱼丸子用保鲜袋装好放入冰箱冰冻，2月内食完。（为了健康，冰冻的食物还是不要超过一个月）

诗文	鱼饼汤
释义	食材明细主料鱼饼适量辅料瘦肉适量香菇适量葱适量配料花生油适量盐适量原味口味炸工艺三刻钟耗时普通难度鱼饼汤的做法步骤 1 准备活草鱼数条（根据自己需求），分类处理。 2 取下鱼背上的肉 3 切成片状，放入搅拌机（我用的是料理机）中打成泥状盛起。 4 放入鸡蛋、生粉、盐巴（250克鱼肉放一勺生粉、两个鸡蛋、半勺盐巴）；搅匀，直至取少许鱼泥放入水中呈悬浮状（不接触底面即可）。搅拌这一步很重要，因为直接影响鱼饼的质感。 5 取一碗冷水、一把瓷勺子。手抓鱼泥呈握拳状，鱼泥从食指、拇指中凸出呈丸子状，瓷勺子沾水后挖出凸出来的鱼泥放入油锅中（油7分热，中火） 6 随着鱼泥变形为球状，不断翻滚，炸至淡黄捞起。待炸好的淡黄色鱼饼由球状变成饼状，再放入油锅中炸，炸至金黄捞起。 7 经过2遍油炸后的鱼饼，内含汤量会增加，口感更好。第2遍重新油炸这一步也很重要。 8 由第4步还可做鱼丸子。手法跟炸鱼饼一样，只是油锅换成温水锅。待鱼丸子煮至漂浮在水面，即可捞起。 9 取适量蒜叶、蒜梗、姜丝、腌制辣椒丝，爆炒鱼丸子，装盘。加入辣椒的鱼丸子够味又不失鱼鲜味。 10 取适量香菇、瘦肉、葱；用炒锅稍煸炒香菇后放入水、鱼饼；水开后放入瘦肉，待瘦肉煮至7分熟后放入盐巴、食用油、葱花盛起。盛起的汤的温度足够让瘦肉全熟，这样肉质更嫩。 11 骨头＋鱼饼＋大白菜煲的汤味道也赞。 12 剩余的鱼饼、鱼丸子用保鲜袋装好放入冰箱冰冻，2月内食完。（为了健康，冰冻的食物还是不要超过一个月）使用的厨具：搅拌机、煮锅、炒锅所属分类：汤类家常菜汤羹火锅秋季食谱
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食材明细

鱼饼汤的做法步骤