“昨晚老公外面应酬，实在懒得做饭，给老妈烙块儿鸡蛋饼，凑合一顿晚饭吧”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
烫面鸡蛋灌饼的做法步骤
-
1面粉加少量盐、油，用开水烫面，和成软软的面团，醒面，凉透（和面的过程没有拍照） -
2取一块面揉成长条状，擀成长方形面片 -
3面片刷油，表面撒盐、五香粉 -
4对折表面再次刷油 -
5从一头松松的卷起 -
6卷呀卷 -
7收口（没收口时很像一朵玫瑰花吧） -
8按扁，擀成饼 -
9烙至饼鼓起时灌入用葱花调好味的蛋液 -
10葱花蛋液要分散到饼的每个角落 -
11出锅了，吃吧（没人帮忙拍照所以灌蛋液时就没有图片了，有机会补上）
小窍门
啰嗦啰嗦：
1、面活好后是软软的有些粘，一定要凉透，如果面还是温的就开始操作第一会沾手，第二就是饼熟后也是黏黏的口感不好.
2、卷好的面坯最好横向按扁，这样分层更适合灌蛋。
3、灌蛋液的时机最好是饼鼓起大泡，饼皮稍有些硬时更好操作，从饼的中间豁开口更适合新手。蛋液要灌到饼的每一个角落才好啊！
每次烙饼时大苗小苗都会吃多，小小苗也会吵着要吃。老妈说烙饼是得到了她的真传！
家庭主妇的水平，登不了大雅之堂的大家不要笑话哦
1、面活好后是软软的有些粘，一定要凉透，如果面还是温的就开始操作第一会沾手，第二就是饼熟后也是黏黏的口感不好.
2、卷好的面坯最好横向按扁，这样分层更适合灌蛋。
3、灌蛋液的时机最好是饼鼓起大泡，饼皮稍有些硬时更好操作，从饼的中间豁开口更适合新手。蛋液要灌到饼的每一个角落才好啊！
每次烙饼时大苗小苗都会吃多，小小苗也会吵着要吃。老妈说烙饼是得到了她的真传！
家庭主妇的水平，登不了大雅之堂的大家不要笑话哦
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜