“这种以吉利丁片作为凝固剂的奶酪其实就是牛奶冻，做起来比冰激凌省事多了。不需要一次次地从冰箱里取出搅打，也不需要事先预冷制冷桶。加热，搅拌，冷藏，剩下的，只是需要一点点耐心的等待。
意式奶酪，应该是奶酪的基础款吧，仅以香草调味，再无其他。能够夺人眼球的，全凭表面点缀的水果。现下仅有几颗枇杷果，虽不能演绎五彩缤纷，却也足够色彩艳丽了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
意式奶酪的做法步骤
-
1用料 -
2牛奶和细砂糖倒入锅中 -
3香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入锅中 -
4小火加热，搅拌 -
5将淡奶油倒入锅中，搅拌均匀 -
6离火 -
7吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分 -
8放入奶液中，搅拌至完全溶化 -
9捞出香草荚，不用 -
10连盆一起，坐在冰水中搅拌 -
11液体渐渐浓稠 -
12倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固 -
13在表面摆上枇杷果肉 -
14点缀薄荷叶，即成
小窍门
没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。
表面鲜果可以随手边便利任意变化。
加热液体无需煮沸，只需达到40-50度即可
表面鲜果可以随手边便利任意变化。
加热液体无需煮沸，只需达到40-50度即可
使用的厨具：煮锅
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