食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
海绵蛋糕卷的做法步骤
-
1各种原料备齐后，首先蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆一定要无水无油，蛋清先用打蛋器打至鱼眼泡状，再加入三分之一的白糖。 -
2剩下的白糖分两次加入蛋清并用打蛋器将蛋白打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。 -
3蛋白打发好后，蛋黄加入白糖，开始打发蛋黄。 -
4将蛋黄打发至浓稠、体积变大、颜色变浅就可以了。 -
5将三分之一打发好的蛋白盛入蛋黄碗里，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，将蛋白和蛋黄混合均匀。 -
6混合好后全部倒入蛋白碗里，以上下翻拌的方式完全混合均匀，混合好后的鸡蛋液仍然浓稠，细腻，成乳沫状态，不会发生消泡状态。 -
7将提前过筛好的低筋面粉倒入鸡蛋乳沫里，用橡皮刮刀从底部以上下翻拌的方式，快速轻柔的翻拌面糊。 -
8翻拌好的面糊装入裱花袋，在裱花袋的尖端剪一个小口，在铺了油纸的烤盘上挤出条纹。 -
9放入预热好的烤箱，180度上下火12—15分钟。 -
10烤好的蛋糕取出晾凉，淡奶油加糖打发至刚出现纹路状态，涂抹在蛋糕上，撒上切成小丁的黄桃颗粒。 -
11将蛋糕卷起来，用油纸包紧，然后放入冰箱冷藏3小时即可。
小窍门
1翻拌面糊的时候要快、要轻、时间不宜过长，翻拌好的面糊轻盈、膨松细腻浓稠，鸡蛋无消泡、面糊体积无缩小现象。
2黄桃罐头也可换成其它水果，如草莓、蓝莓等。
2黄桃罐头也可换成其它水果，如草莓、蓝莓等。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
- 酸辣土豆丝
- 杂酱意面
- 金格勒酱烧豆腐
- 大理石吐司
- 煎薄撑
- 花边菜心拌粉皮
- 凉拌菠菜
- 牛轧糖
- 荷包蛋煮挂面
- 蒜苔竹笋炒肉丝
- 奶油水果裸蛋糕
- 樱玉西兰花
- 低卡路里酸奶蛋糕
- 紫薯糯米饼
- 山药糯米饼
- 番茄面疙瘩
- 红薯糯米饼
- 黑米黑豆粥
- 香蕉和草莓加酸乳
- 蛏干炖菌菇汤
- 炒鸡酒
- 多蔬肉片盖浇饭
- 甜辣酱小炒千张
- 木糠杯
- 给宝宝营养加分--虾仁蒸豆腐
- stationer's
- stationery
- stationery shop
- stationery store
- stationing
- stationmaster
- Station of the Cross
- station waggon
- station wagon
- station wagon
- statism
- statistic
- statistical
- statistically
- statistician
- 陈公廙园修禊事席上赋（宋·程颢）
- 陈公晦张信夫来顾失迓诗以谢之（明·苏仲）
- 陈公望兄以近作五古见寄，读之有感，因步韵（近现代·朱帆）
- 陈公楼（宋·司马允中）
- 陈公武中散生日（宋·韦骧）
- 陈公甫寓寺连日不见寄之（明·张弼）
- 陈公祠（宋·王十朋）
- 陈公秀吏部挽诗（宋·洪适）
- 陈公聘宪使提五州兵征海寇有作次韵（明·黎民表）
- 陈公藻觅笋仍许作包子（宋·陈棣）
- 陈公载邀游浮丘山心远亭（明·欧大任）
- 陈公辅听雨轩（元·吾丘衍）
- 陈公辅迁居（元·王圭）
- 陈关部（明末清初·陈恭尹）
- 陈兴宗供茉莉（宋·李纲）
- 完善税源管理的国际借鉴研究(上下)/国际税收借鉴研究系列丛书
- 炼狱之花(第3卷长篇小说卷)/徐小斌小说精荟
- 站起来说话
- 迷幻花园(第4卷中篇小说卷)/徐小斌小说精荟
- 羽蛇(第1卷长篇小说卷)/徐小斌小说精荟
- 蜀山剑侠传(共8册)
- 蜂后(第6卷短篇小说卷)/徐小斌小说精荟
- 别人
- 硬笔楷书入门--双线图形写字法
- 危险化学品安全技术大典(第Ⅲ卷)(精)
- 建筑给水排水工程(普通高等教育十二五规划教材)
- 多相反应与反应器(普通高等教育十二五规划教材)
- 工程制图(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 超声检测/无损检测技术应用丛书
- 煤化工生产技术(高职高专系列教材)