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诗文	笋烧鸭
释义	食材明细 主料 鸭子 半只 竹笋 1个 辅料 食用油 适量 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 老抽 适量 葱 适量 姜 适量 大蒜瓣 适量 干辣椒 适量 八角 适量 微辣 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 笋烧鸭的做法步骤 1 鸭子半只斩成块。 2 水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。 3 捞出鸭块用水洗净浮沫。 4 捞出沥掉水分。 5 新鲜竹笋。 6 竹笋去皮，切去老根，切成块。 7 入开水锅中焯一下水。 8 捞出沥干。 9 锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。 10 片刻倒入鸭块煸炒一会。 11 然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转小火炖40分钟。 12 40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。 13 最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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