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诗文
五花肉干鱿烩杂蔬
释义
“原料普通,做法简单,却美味无穷。”
食材明细
主料
五花肉
400克
干鱿
100克
辅料
胡萝卜
200克
马铃薯
300克
四季豆
150克
豆腐泡
150克
配料
酱油
适量
冰糖
适量
白糖
适量
盐
适量
料酒
适量
麻辣鲜
适量
姜丝
适量
鸡粉
适量
五香粉
适量
蒜蓉
少许
咸鲜 口味
烩 工艺
一小时 耗时
普通 难度
五花肉干鱿烩杂蔬的做法步骤
1
五花肉去皮切片(大约0.5cm即可),用适量的料酒、酱油、盐、白糖、麻辣鲜、五香粉、姜丝、蒜末腌制。(时间较长一点为好,我腌制了8小时)
2
鱿鱼洗净泡发(泡的水留着备用),切成小块。
3
四季豆洗净去老丝摘成段,马铃薯、胡萝卜切成滚刀块备用。
4
热锅,加一点油烧热,把腌制好的五花肉两面煎至焦黄,把油份逼一些出来。
5
煎好铲到锅的一边,放姜丝、蒜蓉爆香,下干鱿(我还加了猪皮)炒一会。
6
加入40ml料酒、40ml酱油、几颗小冰糖翻炒均匀。
7
再加入杂蔬翻炒均匀,加入泡鱿鱼的水,不够再加一点水,没过所有材料,加一点盐和鸡粉,大火烧开,转中火焖30分钟。
8
再加入豆腐泡,焖10分钟直至汤汁差不多收干即可。
小窍门
泡鱿鱼的水不要倒掉,用来加入到菜里面焖,可以提鲜味呢。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱 宴客菜 晚餐
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更新时间:2026/7/27 12:13:36