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诗文 鸡蛋蔬菜炒面
释义
鸡蛋蔬菜炒面的做法

食材明细

主料
  • 面条 适量
  • 鸡蛋 一个
辅料
  • 圆葱 适量
  • 绿辣椒 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 油菜 适量
  • 葱花 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 酱油 三勺
  • 料酒 两勺
  • 十三香 适量
  • 鸡精 适量
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤

  • 鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤:1
    1
    首先准备好面,我是在外面买的面,如果是手擀面最好
  • 鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤:2
    2
    锅里放入适量的水,水开之后加入面,面煮到8成熟,捞出来,放入冷水静泡,待面凉时再将面捞出控干,在控干的过程中往面里加入几滴食用油和适量的盐,加入油是为了防止面粘在一起
  • 鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤:3
    3
    这就是炒面的整个材料,鸡蛋搅碎,辣椒圆葱切丝,胡萝卜切片,葱花切碎,油菜洗干净就行了
  • 鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤:4
    4
    锅里放入适量的油,油热后加入鸡蛋翻炒,待鸡蛋熟时盛出。
  • 鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤:5
    5
    鸡蛋盛出后,锅里如果还有够用的油,就可以直接放入少量葱花,之后放入油菜,翻炒至油菜七成熟即可
  • 鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤:6
    6
    紧接着加入圆葱,圆葱炒至半熟加入辣椒丝,这时可以加入两勺料酒,和适量的盐,适量的十三香,翻炒一分钟
  • 鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤:7
    7
    前面炒的菜不用盛出,直接放入面,加面后放入三勺酱油(我用的黄豆酱油),因为之前在菜里和晾面时都分别有加盐,所以放入面后就省略放盐步骤,如果口重的可以多放点酱油
  • 鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤:8
    8
    把撒入面上的酱油分别翻炒均匀,这时可以放入胡萝卜、葱花、少量鸡精,翻炒均匀就可以出锅了(胡萝卜本身发甜,如果提前下锅,会把它的甜味炒出来,直接影响了面的味道)
  • 鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤:9
    9
    美味的炒面出锅了,不需要放太多的调味品,酱油就可以代替所有了
  • 鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤:10
    10
    来张近照

小窍门

平时去面馆时,蛋炒面是我必点的,可总在外面吃,在卫生方面和用的食用油都比较不放心,所以还是自己在家做的比较干净,味道丝毫不差面馆做的
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 3:48:10