食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤
-
1首先准备好面，我是在外面买的面，如果是手擀面最好 -
2锅里放入适量的水，水开之后加入面，面煮到8成熟，捞出来，放入冷水静泡，待面凉时再将面捞出控干，在控干的过程中往面里加入几滴食用油和适量的盐，加入油是为了防止面粘在一起 -
3这就是炒面的整个材料，鸡蛋搅碎，辣椒圆葱切丝，胡萝卜切片，葱花切碎，油菜洗干净就行了 -
4锅里放入适量的油，油热后加入鸡蛋翻炒，待鸡蛋熟时盛出。 -
5鸡蛋盛出后，锅里如果还有够用的油，就可以直接放入少量葱花，之后放入油菜，翻炒至油菜七成熟即可 -
6紧接着加入圆葱，圆葱炒至半熟加入辣椒丝，这时可以加入两勺料酒，和适量的盐，适量的十三香，翻炒一分钟 -
7前面炒的菜不用盛出，直接放入面，加面后放入三勺酱油（我用的黄豆酱油），因为之前在菜里和晾面时都分别有加盐，所以放入面后就省略放盐步骤，如果口重的可以多放点酱油 -
8把撒入面上的酱油分别翻炒均匀，这时可以放入胡萝卜、葱花、少量鸡精，翻炒均匀就可以出锅了（胡萝卜本身发甜，如果提前下锅，会把它的甜味炒出来，直接影响了面的味道） -
9美味的炒面出锅了，不需要放太多的调味品，酱油就可以代替所有了 -
10来张近照
小窍门
平时去面馆时，蛋炒面是我必点的，可总在外面吃，在卫生方面和用的食用油都比较不放心，所以还是自己在家做的比较干净，味道丝毫不差面馆做的
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面条
儿童
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐