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诗文	虾仁炒鲜奶
释义	食材明细 主料 鸡蛋清 5个 牛奶 100ml 玉米淀粉 15克 虾仁 适量 奶香 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 虾仁炒鲜奶的做法步骤 1 先处理虾仁，将虾仁加盐腌制一下，控干水份接着加生粉拌匀备用 2 锅中放少许油，等油热后将虾仁过一下油，同时加料酒、盐、鸡精、糖，少许胡椒粉调好味 3 将蛋清分离出来搅打均匀，尽量不要打起沫（5个鸡蛋的蛋清大约100克） 4 往蛋清中倒入同等分量的牛奶 5 放入约15克的玉米淀粉 6 同时加盐、鸡精、糖调好味后搅拌均匀 7 锅中放油烧至2、3成热，倒入蛋清糊，文火并用勺子顺一个方向搅动，见蛋清结片浮起，就可以关火 8 最后倒入熟虾仁就可以盛盘 小窍门 火一定要小，不然容易糊 使用的厨具：炒锅
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