“醋姜猪脚是广东的名小吃，也有叫“猪脚姜”或者“猪脚煲姜”，是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
醋姜猪脚汤的做法步骤
-
1（1）将猪脚斩成3cm宽的大块，姜切片（也可拍散） -
2（2）猪脚飞水待用。 -
3（3）将猪脚和姜放到锅里炒干炒透。 -
4（4）砂锅中放入甜醋，加入猪脚和煮熟剥去蛋壳的鸡蛋。大火烧开后转中小火煲。 -
5（5）大概一个多小时后，香喷喷的猪脚姜就可以享用了。是不是很简单呀？味道可不简单呀，酸甜可口，粘而不腻，非常开胃啊。 -
6成品图
小窍门
（1）甜醋在超市有卖，也有叫添丁添醋的。一定是甜醋，不是米醋也不是陈醋啊。
（2）姜和猪脚要炒干炒透，这样会更香。
（3）猪脚蛋煲熟之后放置到第二天会更好吃。
（2）姜和猪脚要炒干炒透，这样会更香。
（3）猪脚蛋煲熟之后放置到第二天会更好吃。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
小吃
粤菜
老人
朋友聚餐
冬季食谱
晚餐