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诗文 十三香小龙虾
释义
十三香小龙虾的做法
“十三香小龙虾色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特、营养丰富,十三种香料的香气充分融入到了龙虾里,很好地提升了虾肉的风味,让其吃起来更加可口。有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感。味道鲜香盈口香味,很有层次,有一股药香味。”

食材明细

主料
  • 小龙虾 1500g
辅料
  • 大豆油 50g
  • 500g
  • 啤酒 500g
  • 蒜粒 20g
  • 姜粒 20g
  • 大葱段 10g
  • 青椒节 40g
调料
  • 十三香小龙虾底料 500g
  • 十三香粉 40g
  • 小龙虾专用油 25g
  • 其他 口味
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

十三香小龙虾的做法步骤

  • 1
    龙虾洗净,去虾线,沥水备用;
  • 2
    热锅下入大豆油3斤烧至180℃油温,下入龙虾炸5秒捞出备用;
  • 3
    热锅下入大豆油50g烧至150°C油温、下入姜蒜粒炒香,下入底料炒散,快速加入啤酒、水,熬煮两分钟(料渣根据口味需求,可捞出),下入小龙虾,小火焖煮8分钟。
  • 4
    加入剩余辅料、十三香粉、小龙虾专用油,煮开至汤汁浓稠,点缀装盘即可出餐。

小窍门

小龙虾处理诀窍~
1、买回来清水泡两小时,期间可换一次水;
2、捞起来刷肚子,钳子,不用去虾线。活的时候去虾线在制作的时候会让肉收缩变老;
3、去虾头,一是为了挑出虾胃,二是方便入味。剪的时候齐眼睛剪就行,剪太多会流失最鲜美的虾黄;
4、要是看到腹黑的虾需要直接扔掉。
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:06:28