“香酥鸡蛋葱花饼是在手抓饼和葱花饼的基础上加以提升。味道更加美味，口感更加酥香。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香酥鸡蛋葱花饼的做法步骤
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1100克的面粉加入开水揉成烫面面团，100克面粉加入适量的水揉成稍软普通面团。 -
2两种面团混合揉匀，饧至30分钟。 -
3100克面粉加入50克油揉成油面团。 -
4把大葱切碎备用。 -
5把油面团和白面团各分成3分。取一份白面团包住一份油面团，接口封严。 -
6包好的面团擀成长方形面片。 -
7把面片两边对折。 -
8再擀开，重复一次。 -
9最后一次擀开后把面片卷起来。成圆柱体。 -
10再把圆柱体的面团从一头卷起成圆面团。 -
11把面团擀开成长圆形的薄面片。 -
12淋上油，涂抹均匀。均匀撒上花椒粉和盐。再把葱花撒在面片上。切上几刀。 -
13顺着刀印卷起。 -
14从一端盘起，一边盘一边横向轻轻抻长，最后收成圆形。 -
15用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。 -
16电饼铛倒入适量油，放入饼坯，盖上盖。 -
17烙至两面都金黄，在饼的表面打上一个鸡蛋。 -
18盖上盖子，使鸡蛋凝固。轻轻将饼铲松即可。
小窍门
面团要揉至软一些，最后要轻轻将饼铲松这样饼就很酥很香了。
使用的厨具：电饼铛
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