“简单易学，适合刚学做饭的上班族。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋炒蒜黄的做法步骤
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1蒜黄400g，鸡蛋4颗，蒜黄有沙，多清洗几遍，鸡蛋洗干净。 -
2碗里加50ml清水（加入清水炒出来的鸡蛋很嫩），再加入1g盐，鸡蛋进去，一起打散。洗干净的蒜黄切3cm长的小段备用。 -
3中火将锅烧热，倒入花生油，油热后倒入蛋液用筷子慢慢搅拌打散，不要打的太碎。待蛋液凝固后关火出锅。 -
4小火把锅加热，倒入少许花生油，油热后倒入蒜黄，加入少许姜粉（不爱吃姜的可以不加），蒜黄翻炒至稍微变软，加入盐，翻炒（以上步骤一直保持小火），倒入炒好的鸡蛋后，开中火翻炒，加入少许胡椒粉，关火翻炒均匀出锅装盘。
小窍门
加入姜粉和胡椒粉都是为了去除鸡蛋的腥味。加入清水打鸡蛋，炒出来的鸡蛋更嫩。以上方法适用于鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒蒜薹，鸡蛋炒尖椒。很适合新手做。注意控制好火的大小。
使用的厨具：炒锅
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