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诗文 干煸杏鲍菇
释义
干煸杏鲍菇的做法
“关于杏鲍菇吃法的菜做了一些,只是干煸的菜也有一些了,或用五花肉给它做伴舞,或者只是杏鲍菇一个出场的独舞,它始终是这场戏里的主角。对于这个味道特殊的角儿,其实有时候无需过多的陪衬,单单它特有的鲜甜清香的气息就足以熠熠生辉了。
把杏鲍菇切片后撕成宽条,用煎锅小火煸得软滑焦香,有着鲍鱼的油润软弹口感。特有的清甜芳香是原野绿林里的气息,带有青草朽叶的神秘、迷离。”

食材明细

主料
  • 杏鲍菇 300g
调料
  • 20g
  • 精盐 适量
  • 蒸鱼豉油 20g
  • 红尖椒 适量
  • 花生米 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 生姜 一小块
  • 咸鲜 口味
  • 干煸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

干煸杏鲍菇的做法步骤

  • 干煸杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    杏鲍菇洗净后先撕成大片,再撕扯成筷子粗细的杏鲍菇条。
  • 干煸杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    红尖椒洗净后切斜段,生姜切丝。花生米炒熟,去皮后擀碎。
  • 干煸杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    花生米炒熟,去皮后擀碎。
  • 干煸杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇条小火煸炒,炒出香味且边缘焦糊后盛出。
  • 干煸杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    锅里倒入剩余的油,油热后放入红尖椒与生姜爆香。
  • 干煸杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    倒入煸炒好的杏鲍菇条、熟花生碎炒匀。
  • 干煸杏鲍菇的做法步骤:7
    7
    调入精盐、蒸鱼豉油翻炒入味。
  • 干煸杏鲍菇的做法步骤:8
    8
    出锅前撒入熟芝麻,拌匀。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 4:33:20