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诗文 小猪盖被
释义
小猪盖被的做法
“小猪盖被,用五花肉代替了排骨。从网上学来的。其实就是豆角炖肉多加些汤,一块发过的面擀成大面皮放在上面炖20分钟熟透。炒肉时除了生抽,蚝油还放了勺黄豆酱,小米辣提味。”

食材明细

主料
  • 五花肉 1块
  • 面粉 150g
  • 温水 85g
  • 干酵母粉 2g
  • 豆角 适量
辅料
  • 土豆 1个
调料
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 蚝油 1勺
  • 花椒粉 少许
  • 鸡精 少许
  • 适量
  • 葱姜片 少许
  • 豆瓣酱 少许
  • 适量
  • 八角 1个
  • 咸香 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

小猪盖被的做法步骤

  • 小猪盖被的做法步骤:1
    1
    备好食材。
  • 小猪盖被的做法步骤:2
    2
    面团先和好盖保鲜膜发酵上。
  • 小猪盖被的做法步骤:3
    3
    发酵好排气擀成大面皮。
  • 小猪盖被的做法步骤:4
    4
    划一刀。
  • 小猪盖被的做法步骤:5
    5
    卷起。
  • 小猪盖被的做法步骤:6
    6
    再擀成大面皮。
  • 小猪盖被的做法步骤:7
    7
    油热下入五花肉炒香。
  • 小猪盖被的做法步骤:8
    8
    放葱姜,干红椒,八角炒香。
  • 小猪盖被的做法步骤:9
    9
    加花椒粉,生抽,黄豆酱,蚝油,老抽炒香。
  • 小猪盖被的做法步骤:10
    10
    放入豆角煸炒一下。
  • 小猪盖被的做法步骤:11
    11
    加热水加盐,鸡精炖5分钟,盛出一小碗汤备用。
  • 小猪盖被的做法步骤:12
    12
    放上大面皮,盖严。
  • 小猪盖被的做法步骤:13
    13
    倒入一盛出的汤汁在面饼上,炖20分钟,别太大火。
  • 小猪盖被的做法步骤:14
    14
    关火。
  • 小猪盖被的做法步骤:15
    15
    饼皮吸收了汤汁特别好吃。
  • 小猪盖被的做法步骤:16
    16
    很香。

小窍门

加水时一次加足量。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2024/12/22 19:14:52