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诗文
糖醋排骨
释义
“根据“大菜的创意厨房”制作。”
食材明细
主料
排骨
1斤
辅料
冰糖
75克
葱段
15克
熟芝麻
5克
姜片
15克
配料
生抽
15克
醋
50克
料酒
25克
油
适量
盐
适量
酸甜 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
1
开着水龙头不停地冲洗排骨。
2
放沸水中汆去血水。
3
汆过的排骨加料酒、生抽、姜、葱腌20分钟。
4
上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。
5
蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出,姜葱待用。锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)。
6
锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟。
7
待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上熟芝麻即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐
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更新时间:2026/4/4 15:19:56