网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
夹烧肉
释义
“小时候吃酒席的大菜。
下面的量都是一碗的。”
食材明细
肉胚子,糯米饭。
软三线肉
250g
糯米
200g
三花豆
250g(这次买的夹沙成品)
辅料:肉制糖色,做糯米饭
红糖
一小块(或者老抽)
白糖
100g
桔饼
1个
党参
一根
枸杞子
适量
调料:去腥,增香
葱姜
适量
三奈
适量
八角
适量
香叶
适量
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
神级 难度
夹烧肉的做法步骤
1
肉宽度为刀宽度,冷水下锅加生老姜片用大火边烧开边除去血沫,后加香料煮至肉完全断生,把煮肉的汤留着备用(其称为高汤)。
2
煮肉的时候把泡了一下午的糯米冷水下锅蒸上,上了大气之后蒸半小时。
3
煮好的肉趁热马上用牙签扎些小孔用红糖反复涂抹。等水汽干之后用烧成七八分热的油炸油皮至起泡。放入高汤至有小的折皱。
4
把肉切成一次断皮,一次断肉不断皮,两次切好的肉如筷子头厚。有多人的话可以炒糯米饭(把白糖炒化,下糯米饭,党参,冬瓜糖翻炒。然后加入高汤空干,出锅前加入桔饼枸杞子,并搅拌均匀)。
5
把切好的肉装上备好的夹沙,(一碗十块夹肉),再把炒好的糯米饭趁热装上。(糯米饭不能装太多,防蒸后溢出)
6
第一次上锅蒸2小时,待要吃时再上锅蒸1小时(从上大汽之后。上汽之前要把锅盖留点缝隙)
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食
随便看
酱香花甲
番茄炒鸡蛋
肉片牛心菜炒铁棍山药粉条
山药番茄炖牛肉
豌豆西兰花牛肉沙拉
双椒牛肉粉
香椿豆
香菇油菜
清水煮牛肉火锅
季节淹酸李子!
超简单柠檬红茶冰和绿茶冰,天气太热,来自制一杯清凉冰爽饮品吧。
虾仁炒芦笋
香菜炒脆鲩鱼
扁豆炒肉
鸡胸肉炒白玉菇
减脂期的幸福 | 全麦核桃香蕉欧包
鸡蛋肉丸金针菇汤
豆豉紫苏煮辣椒
荆芥拌变蛋
荆芥黄瓜拌变蛋
蒜蓉小米椒拌荆芥
青瓜木耳烧豆腐
豆豉紫苏炒春笋
油泼荞麦刀削面
蜜薯麦片酸奶昔
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 9:25:18