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诗文 黄金肉松牛角包
释义
黄金肉松牛角包的做法
“外皮金黄，组织松软，不需揉手套膜，不需长时间的发酵，做法简单，方法省时，馅料可随自己喜欢更换，营养美味，好吃看的见~~~~”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 100克
  • 白砂糖 25克
  • 酵母粉 1克
  • 全蛋液 25克
  • 黄油 15克
  • 肉松 适量
辅料
  • 低筋面粉 50克
  • 盐 1克
  • 泡打粉 2克
  • 牛奶 55克
  • 紫薯泥 适量
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

黄金肉松牛角包的做法步骤

  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：1
    1
    所需配料称好备用。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：2
    2
    面粉倒盆中，除黄油外，加入所有配料，开始和面。。（先放酵母粉，搅拌几下放入盐，据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：3
    3
    和成面团后，加入黄油。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：4
    4
    揉至扩展阶段，拉出厚膜就可以了。盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：5
    5
    平均分成四份，揉成光滑小面团，松弛10分钟。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：6
    6
    搓成上大下小的胡萝卜形状。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：7
    7
    擀面杖擀成上大下小的面片，上面宽处中间切口。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：8
    8
    翻向两边，放上紫薯泥。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：9
    9
    放上肉松。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：10
    10
    从上向下卷起来，两边的角连接粘住。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：11
    11
    放入铺好油纸烤盘中，温暖处松弛半小时。（天气冷可以放在烤箱里，下层放一烤盘，加入热水，帮助发酵）松弛好后刷上全蛋液，洒上芝麻。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：12
    12
    烤箱提前预热，上下火175度，烤15分钟。然后，拉出来刷黄油再烤5分钟，温度降到上下150度，烤5分钟，然后再刷黄油，再烤5分钟。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：13
    13
    金黄的牛角面包。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：14
    14
    成品图。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：15
    15
    掰开来看，还有拉丝呢，组织很松软。
  • 黄金肉松牛角包的做法步骤：16
    16
    成品图。色泽金黄！

小窍门

内陷可以随自己喜好替换，不同品牌面粉吸水量不一样，牛奶要看面团状态，酌情添加。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/2 18:16:38