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诗文 可可果酱面包蛋糕
释义
可可果酱面包蛋糕的做法
“蛋糕用料:鸡蛋4个;低筋面粉80g;糖(蛋白中)60g;糖(蛋黄中)20g;玉米油50g;牛奶50g;白醋几滴
面包用料:高筋面粉250g;可可粉10g;糖30g;盐3g;酵母3g;水165g;黄油18g,鸡蛋液24g
果酱:适量”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 80g
  • 糖蛋白中 60g
  • 糖蛋黄中 20g
  • 玉米油 50g
  • 牛奶 50g
  • 白醋 几滴
  • 高筋面粉 250g
  • 可可粉 10g
  • 30g
  • 3g
  • 酵母 3g
  • 165g
  • 黄油 18g
  • 鸡蛋液 24g
辅料
  • 果酱 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

可可果酱面包蛋糕的做法步骤

  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:1
    1
    先做蛋糕部分,蛋白蛋黄分离
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入糖打散
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入牛奶拌匀
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入色拉油拌匀
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉,翻拌均匀
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖打至硬性发泡
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:7
    7
    取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:8
    8
    将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入模具,震出气泡,送入预热好的烤箱。上火140,下火120,60分钟。
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤好的蛋糕切掉不规则的边角
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:11
    11
    分成四片
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:12
    12
    取其中一片抹上果酱,再盖上另外一片蛋糕片,将其大小修成比模具略小的形状,备用
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:13
    13
    将面包用料中黄油除外的所有材料,按照先液体然后粉类,最后放酵母的顺序,将材料放到碗中,用筷子搅成絮状,当然也可以直接放在面包桶中
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:14
    14
    放入面包桶,开启一个和面程序,一个程序结束后加入黄油,再次开启和面程序
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:15
    15
    面团拉开,形成比较坚韧不易破的膜即可,停止和面程序
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:16
    16
    收圆,盖保鲜膜发酵
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:17
    17
    发酵至两倍大取出排气,根据模具的大小,我分成了两份,盖保鲜膜松弛10分钟
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:18
    18
    取其中松弛好的一块面团,用擀面杖敢开,将蛋糕片放在中间
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:19
    19
    包起来
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:20
    20
    放入模具中进行二次发酵
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:21
    21
    发酵好后,表面刷一层鸡蛋液,或者蜂蜜水也可以
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:22
    22
    烤箱上下火180度预热,送入烤箱20分钟左右
  • 可可果酱面包蛋糕的做法步骤:23
    23
    成品

小窍门

受模具限制形状不是太好
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   面包  
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更新时间:2025/3/15 10:40:58