“蛋糕用料：鸡蛋4个；低筋面粉80g；糖（蛋白中）60g；糖（蛋黄中）20g；玉米油50g；牛奶50g；白醋几滴
面包用料：高筋面粉250g；可可粉10g；糖30g；盐3g；酵母3g；水165g；黄油18g，鸡蛋液24g
果酱：适量”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
可可果酱面包蛋糕的做法步骤
-
1先做蛋糕部分，蛋白蛋黄分离 -
2蛋黄中加入糖打散 -
3加入牛奶拌匀 -
4加入色拉油拌匀 -
5筛入低筋面粉，翻拌均匀 -
6蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖打至硬性发泡 -
7取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀 -
8将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀 -
9倒入模具，震出气泡，送入预热好的烤箱。上火140，下火120，60分钟。 -
10烤好的蛋糕切掉不规则的边角 -
11分成四片 -
12取其中一片抹上果酱，再盖上另外一片蛋糕片，将其大小修成比模具略小的形状，备用 -
13将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中 -
14放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后加入黄油，再次开启和面程序 -
15面团拉开，形成比较坚韧不易破的膜即可，停止和面程序 -
16收圆，盖保鲜膜发酵 -
17发酵至两倍大取出排气，根据模具的大小，我分成了两份，盖保鲜膜松弛10分钟 -
18取其中松弛好的一块面团，用擀面杖敢开，将蛋糕片放在中间 -
19包起来 -
20放入模具中进行二次发酵 -
21发酵好后，表面刷一层鸡蛋液，或者蜂蜜水也可以 -
22烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右 -
23成品
小窍门
受模具限制形状不是太好
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
面包
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