“软烂脱骨，酱香味浓。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱香蒸排骨的做法步骤
-
1排骨放盐、葱姜水、料酒、玉米淀粉和少许生抽，拌匀腌20分钟左右，放油锅中炸至金黄色。码入碗中。 -
2另取一碗，放两小勺黄豆酱。
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3少许白糖和鸡精调味，不再放盐。
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4放少许生抽。
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5适量开水。
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6搅拌均匀。
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7倒入码好排骨的碗中。
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8放入蒸锅内。
-
9中火蒸40分钟左右，有条件可多蒸一会儿。
-
10成品。酱香味浓，软烂脱骨。
小窍门
1.先炸后蒸。
2.黄豆酱很咸，不再放盐，放适量白糖中和提鲜。
3.长时间蒸可达到脱骨效果。
2.黄豆酱很咸，不再放盐，放适量白糖中和提鲜。
3.长时间蒸可达到脱骨效果。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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