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诗文 酱香蒸排骨
释义
酱香蒸排骨的做法
“软烂脱骨，酱香味浓。”

食材明细

主料
  • 小排骨 500g
辅料
  • 黄豆酱 2勺
调料
  • 盐 适量
  • 葱姜 适量
  • 料酒 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 少许
  • 鸡精 少许
  • 酱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱香蒸排骨的做法步骤

  • 酱香蒸排骨的做法步骤：1
    1
    排骨放盐、葱姜水、料酒、玉米淀粉和少许生抽，拌匀腌20分钟左右，放油锅中炸至金黄色。码入碗中。
  • 酱香蒸排骨的做法步骤：2
    2
    另取一碗，放两小勺黄豆酱。
  • 酱香蒸排骨的做法步骤：3
    3
    少许白糖和鸡精调味，不再放盐。
  • 酱香蒸排骨的做法步骤：4
    4
    放少许生抽。
  • 酱香蒸排骨的做法步骤：5
    5
    适量开水。
  • 酱香蒸排骨的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀。
  • 酱香蒸排骨的做法步骤：7
    7
    倒入码好排骨的碗中。
  • 酱香蒸排骨的做法步骤：8
    8
    放入蒸锅内。
  • 酱香蒸排骨的做法步骤：9
    9
    中火蒸40分钟左右，有条件可多蒸一会儿。
  • 酱香蒸排骨的做法步骤：10
    10
    成品。酱香味浓，软烂脱骨。

小窍门

1.先炸后蒸。
2.黄豆酱很咸，不再放盐，放适量白糖中和提鲜。
3.长时间蒸可达到脱骨效果。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/3/13 7:25:52