“原汁原味，QQ弹弹，不用料汁，直接食用。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
原汁皮冻的做法步骤
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1肉皮冷水下锅，放葱姜料酒，开锅煮10分钟左右。 -
2捞出刮干净油脂，拔干净猪毛。
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3切成细丝。
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4温水放少许面粉、盐，反复搓洗，冲洗干净。
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5肉皮和水的比例大约是1:3。放葱、姜、花椒、八角。
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6大火烧开，中火熬煮。
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7待汤汁熬掉三分之一左右，捞掉调味料。放适量盐和少许味精调味。
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8降至常温，倒入保鲜袋盒中，凝固后再放入冰箱冷藏。
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9脱模。
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10成品。
小窍门
1.肉皮上的油脂刮干净，毛要拔掉。
2.切丝后用面粉、盐稀释的水反复搓泥干净。
3.皮和水大约是1:3。
4.熬好后剩余皮冻接近总量的三分之二。
2.切丝后用面粉、盐稀释的水反复搓泥干净。
3.皮和水大约是1:3。
4.熬好后剩余皮冻接近总量的三分之二。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜