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诗文	家常炖红头鱼
释义	食材明细 主料 红头鱼 一条 辅料 韭菜 几棵 食用油 2匙 清水 若干 调料 食盐 2g 葱姜 小许 料酒 适量 陈醋 8g 味精 小许 咸鲜 口味 炖 工艺 半小时 耗时 简单 难度 家常炖红头鱼的做法步骤 1 热锅冷油。 2 油热放处理好的红头鱼。 3 煎至一面定型翻面，放葱姜。 4 再翻面。 5 放食盐。 6 烹入料酒。 7 放清水。 8 放陈醋。 9 把鱼炖熟，喜欢鱼汤就少炖会儿，不喜欢鱼汤就炖久一点。 10 起锅装盘。 11 韭菜洗净切段。 12 韭菜放鱼汤里，放味精，韭菜变色关火。 13 韭菜和浇在鱼身上即可鱼汤。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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