食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
腊味煲仔饭的做法步骤
-
1先泡米半小时以上（水刚没过一点就好），切点番薯丁放入。 -
2调汁：加入蠔油、生抽、开水、糖。 -
3准备腊肠、油菜和一点脆花生米。腊肠斜切蔳片备用。 -
4米泡好就开始烧了，将米内的水倒掉，加入与米等量的热开水。 -
5大火烧开后改小火。 -
6小火烧至米开始收水，放入腊肠片，盖盖子继续烧。。 -
7烧至米内水份快干（锅内声音渐小），沿锅边均匀旋倒入一点油。 -
8将锅倾斜放置，变换四个方向烧，每个方向约烧1分钟。 -
9烧好离炉。 -
10另热油锅下油菜炒。 -
11炒软后调入味精和盐。 -
12将油菜放入砂锅内，腊肠放一边，将调味汁淋在腊肠上。 -
13最后放上花生米和葱花即可。 -
14锅底脆的锅巴，烧得刚好。
使用的厨具：砂锅
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