诗文 | 嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉 |
释义 |
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食材明细
梅菜扣肉的做法步骤
小窍门
1、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙。
2、蒸扣肉之前有个关键步骤,就是肉皮要炸一下,肉皮起酥后再经过蒸制,口感就会很软糯。 3、煮的时候,部分的肥油融入汤中,尤其是葱姜、八角等佐料的加入,去腥提香减少了肥腻感。 4、炸好的五花肉用冷水浸泡不仅去除油腻感,还会使肉皮的褶皱增多更漂亮。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅、煮锅
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