“猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇还有很多药用价值，中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化
细胞活力、滋补机体的功效，尤其适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。常喝本汤品既然美味可口还滋补身体。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
猴头菇排骨汤的做法步骤
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1猴头菇。 -
2如图所示，备用。
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3提前用盐水，浸泡一夜。
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4泡好的猴头菇，把根部剪掉，再反复的清洗捏干水分，用手撕成小片。
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5排骨冷水泡半个小时左右，备用。
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6排骨焯水，捞出过凉水，洗净。
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7姜切片，备用。
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8择好的香菜，洗净，切段，备用。
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9枸杞，备用。
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10排骨、猴头菇和姜片一起放入高压锅中，再放适量的水。
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11大火上汽转小火炖煮15分钟，排气后，打开锅盖即可。
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12枸杞和香菜一起放入盆中，倒入炖好的排骨汤，加入少许盐和鸡精调味。
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13猴头菇排骨汤是养胃汤，鲜美可口。
小窍门
1，猴头菇要洗涤，泡发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来哦。
2，泡发和漂洗的过程最为关键。每洗一遍都应挤干水分再泡。连续漂洗至水不黄。
2，泡发和漂洗的过程最为关键。每洗一遍都应挤干水分再泡。连续漂洗至水不黄。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
汤类
家常菜