“中秋节了，换个花样吃月饼，彩虹千层酥简直是蛋黄酥届颜值天花板，少女心炸裂??集美们快快行动起来吧！提前祝大家中秋节快乐，阖家幸福！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
彩虹千层蛋黄酥的做法步骤
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1准备好咸蛋黄，喷上白酒，放入预热好的烤箱，180度，烤8分钟。 -
2主料中，所有的水油皮材料放入厨师机中。
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3搅打面团，至面团能拉出薄膜。
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4团圆，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟左右。
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5油酥材料混合均匀。
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6利用手的温度融化猪油，揉成团即可，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
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7豆沙分成24等分，取一个豆沙馅包入一个咸蛋黄，豆沙+蛋黄40克左右。
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8团圆。
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9馅料就好了，盖上保鲜膜，防止风干。
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10取出松弛好的，水油皮面团，分成12等分。
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11油酥面团分成4等份，分别加入不同颜色的食用色素。
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12得到4种不同颜色的油酥面团。
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13各种颜色分别分成12等分，搓成小条。
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14取出一个水油皮面团。
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15擀成牛舌状，彩色油酥面团依次摆入。
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16包起来，封口一定要封牢固。
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17压扁，翻面。
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18擀长到25cm左右。
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19从上往下卷起。
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20全部做完，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
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21时间结束后，取出一个面团，进行第二次开酥。
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22按扁。
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23尽量擀长。
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24从上往下卷起(从什么颜色开始卷，成品顶端就是什么颜色哦)。
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25对半切开。
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26立起来，切面向上。
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27按扁。
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28擀成边上薄，中间厚的圆面片，包入一个豆沙蛋黄馅料，进行收口。
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29收口朝下，稍整理。
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30依次全部做完，放入预热好的烤箱，中层，170度，烤30分钟。
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31出炉后，晾凉。
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32成品图。
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33好酥，好香又好看。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
高颜值
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