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诗文
水洗红豆沙
释义
食材明细
主料
红豆
750克
红糖
100克
白糖
100克
麦芽糖
100克
辅料
玉米油
150克
甜味 口味
炒 工艺
数小时 耗时
高级 难度
水洗红豆沙的做法步骤
1
准备好红豆,清洗干净。
2
直接放入电压力锅中,加稍宽的水,炖煮40分钟。
3
煮熟的红豆。
4
加入稍宽的凉水,晾凉。
5
用手不停的揉搓,洗出豆沙,捞出红豆皮,红豆皮多洗两遍。
6
洗好的豆沙水倒入一个大盆中,再倒入一个布袋子中,尽量沥干水分。
7
得到了细腻的红豆沙。
8
把红豆沙倒入锅中,小火,加红糖、白糖,翻炒均匀,炒干水分(由于用布袋子沥干了水分,红豆沙很好炒,也不会到处溅)。
9
再加入麦芽糖,不停的翻炒,以免糊底,十几分钟就好了。
10
炒到有纹路的时候,150克油,分三次加入,待第一次油吸收完再加下一次。
11
炒至豆沙不沾刮刀就好了。
12
好了,成品图。
使用的厨具:电压力锅、不粘锅
所属分类: 糕点 馅料
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更新时间:2025/3/15 4:37:04