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诗文
麻婆豆腐
释义
食材明细
主料
豆腐
适量
辅料
猪肉末
或牛肉末
调料
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
盐
适量
生抽
适量
郫县豆瓣酱
适量
粗辣椒面
适量
花椒面
适量
淀粉
适量
食用油
适量
麻辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
豆腐洗净切块。
2
锅中烧水加入盐烧开。
3
下入豆腐煮开,再煮一两分钟。
4
豆腐捞出备用,葱姜蒜切末,猪肉(或牛肉)切末备用。
5
锅中油烧开。
6
下入肉末翻炒至略微变色。
7
下入葱姜蒜末、花椒面、生抽翻炒均匀。
8
加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。
9
下入豆腐翻炒(不要太用力)。
10
翻炒均匀。
11
加入清水没过豆腐。
12
翻炒至烧开后加入盐、生抽翻炒均匀关中火炖3-5分钟。
13
水淀粉分三次沿锅边倒入勾芡。
14
炒至汤汁变稠变亮。
15
盛入大碗,放入葱花、粗辣椒面、花椒粉。
16
油烧开炝入葱花、辣椒面、花椒粉即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 11:29:28