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诗文	麻婆豆腐
释义	食材明细 主料 豆腐 适量 辅料 猪肉末 或牛肉末 调料 葱末 适量 姜末 适量 蒜末 适量 盐 适量 生抽 适量 郫县豆瓣酱 适量 粗辣椒面 适量 花椒面 适量 淀粉 适量 食用油 适量 麻辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 麻婆豆腐的做法步骤 1 豆腐洗净切块。 2 锅中烧水加入盐烧开。 3 下入豆腐煮开，再煮一两分钟。 4 豆腐捞出备用，葱姜蒜切末，猪肉（或牛肉）切末备用。 5 锅中油烧开。 6 下入肉末翻炒至略微变色。 7 下入葱姜蒜末、花椒面、生抽翻炒均匀。 8 加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。 9 下入豆腐翻炒（不要太用力）。 10 翻炒均匀。 11 加入清水没过豆腐。 12 翻炒至烧开后加入盐、生抽翻炒均匀关中火炖3-5分钟。 13 水淀粉分三次沿锅边倒入勾芡。 14 炒至汤汁变稠变亮。 15 盛入大碗，放入葱花、粗辣椒面、花椒粉。 16 油烧开炝入葱花、辣椒面、花椒粉即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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