食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆腐烧鱼块的做法步骤
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1鱼块清洗干净，沥干水份，加少许胡椒粉、盐腌制十分钟。 -
2葱白适量，姜切片、蒜切片、豆瓣酱半勺备用。
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3老豆腐切成均匀的小方块。
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4腌制好的鱼块，撒上一层淀粉抓匀。
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5锅内加适量油烧热，下鱼块油炸。
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6炸好的鱼块盛出控油。
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7豆腐入锅油炸好控油。
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8锅留底油，下葱白、姜、蒜爆香。
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9下半勺豆瓣酱炒香炒出红油。
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10往锅内一次性加适量清水、生抽、老抽调成红烧汁。
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11将鱼块、豆腐放进锅里，大火烧开后上盖转小火再烧十分钟。
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12最后放点鸡精提味。
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13成品图。
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14成品图。
小窍门
1、腌制鱼块时加入适量胡椒粉，可起到增香去腥的效果。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、所有食材下锅后要用小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、所有食材下锅后要用小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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