准备齐材料。

鸡脆骨用三角脆骨，比较嫩脆。淘洗干净。

放锅中加一瓶盖料酒焯水。

沥干水分切碎。

韭菜洗净沥干水分切碎。

生姜剁成姜蓉。

将所有主料都放盆中，加入一个鸡蛋，玉米油30克。

一匙味增酱。

一勺生抽。

一小勺鸡精。

食盐5克。

将肉馅朝一个方向搅拌至上劲。

搅拌好的肉馅Q弹粘稠。

将肉馅包入饺子皮中，做成月牙形的饺子生胚。

冷锅冷油将饺子生胚摆放在锅中，中小火煎至底部微焦。

加入半饭碗清水，盖上锅盖焖五六分钟。

撒上芝麻。

再撒上葱花，盖上盖子继续焖一分钟左右，待水分干透，锅底发出噼里啪啦的声音，握住晃动锅，让饺子底部自然的脱离锅，用筷子翘起来看看底部，如果饺子底部变成金黄色脆皮，即可出锅。

将盘子盖在锅上，然后翻转盘子。

焦脆金黄的底部。

再将一个盘子扣在饺子上，再次翻转。

正面葱香四溢。

电视侠饭鸡脆骨煎饺。

正如电视里所说，怎么吃都不腻。

蘸酱，加点胡椒粉，醋，生抽，麻油，喜欢吃辣的就加点辣油，不要太嗲哟！