“干拌是川菜的一种技法。是通过所有干粉状的调料来拌的一道菜，作为下酒菜是再好不过的呢，再加上四川特有的辣椒干碟蘸着吃，其味道更加鲜美。”
食材明细
- 五香 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
草包牛肉的做法步骤
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1牛腱子肉清水泡15分钟，洗净水。 -
2冷水下锅把牛肉紧一下水。 -
3锅里再倒入清水，放入香叶。八角香果加盐倒入生抽以后，一会儿煮出来的肉颜色才会好看。 -
4牛肉煮酥软以后起锅完全凉却。 -
5我们把小米辣姜蒜香菜梗芹菜梗用少许盐腌制。 -
6把芹菜叶和香菜叶切大段备用 -
7辣椒面和味精按五比一的比例调制成干碟。 -
8花生米先用刀背拍撒然后放进炒锅里面小火慢慢煎至。变脆以后用压成花生碎备用。 -
9盘里放入芹菜叶和香菜叶再放入切成薄片的牛肉。根据个人喜好调入五香粉，花椒面和盐。放上腌好的配料撒上白芝麻，用手均匀拌一下。 -
10放上干碟喜欢吃辣椒的蘸这个干碟，味道特别的鲜美，是一道极好的下酒菜。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
川菜