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诗文
葱?大排
释义
食材明细
主料
大排肉
500克
葱
300克
辅料
生粉
适量
调料
油
适量
盐
适量
糖
少许
胡椒粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
咸鲜 口味
煎 工艺
半小时 耗时
高级 难度
葱?大排的做法步骤
1
准备好一块大排肉。
2
片成大概1cm厚的大片。
3
用刀背拍松(正反面都要拍到)。
4
放入大碗中,加盐、糖、料酒、生抽、老抽。
5
抓匀,码入底味。
6
分两次加入适量的水,再次抓匀入味(加第一次水抓匀,吸收后再加第二次的水,抓匀吸收)。
7
好了。
8
腌好的肉肉。
9
加入生粉。
10
每片肉肉都要沾满生粉,锁住水分,腌制20分钟左右。
11
起锅烧油。
12
放入葱段。
13
煎出香味。
14
挑掉葱不要。
15
放入腌制好的大排肉,中小火,一面煎2分钟左右。
16
翻面,再煎2分钟左右,再翻面,全程大概5~6分钟左右即可。
17
起锅放入盘中。
18
锅中再次加油。
19
加稍多的葱,放入锅中。
20
小火煎软。
21
加入适量的水。
22
加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
23
大火烧开,放入之前煎好的大排肉。
24
盖上锅盖,转小火煮3分钟左右。
25
好了。
26
起锅装盘,浇上一点点汤汁。
27
成品图,单吃或搭配面条来吃都挺不错的哦。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 17:53:03