“干煸是将食材用油慢慢煸干水分的烹饪方式，成品不带汤汁，色泽油亮，口感焦香爽脆，比热炒更有嚼劲，非常下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干煸肉末四季豆的做法步骤
-
1肉末加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。 -
2四季豆折去两端和茎丝，掰成段清洗干净。
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3姜蒜、干辣椒切好备用。
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4锅中放稍多油，放入四季豆中火煸炒起皱微焦熟透（多翻炒加盖小闷，可加快成熟度），盛出加盐拌匀。
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5锅中留余油，放入肉末滑炒变色。
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6放入姜蒜辣椒炒香。
-
7合入四季豆炒匀。
-
8咸香适口，非常入味。
小窍门
1、洗净的四季豆要沥干表面水份，不然会引起油爆。
2、四季豆一定要熟透才能吃，否则会引起食物中毒。
3、煸炒（或炸）四季豆时要注意火候，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶微焦即可。
2、四季豆一定要熟透才能吃，否则会引起食物中毒。
3、煸炒（或炸）四季豆时要注意火候，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶微焦即可。
使用的厨具：炒锅
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