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诗文
炸风琴带鱼
释义
“香酥好美味。”
食材明细
主料
带鱼段
适量
辅料
姜
少许
葱
少许
洋葱
少许
调料
茶油
适量
料酒
少许
花椒粉
少许
盐
少许
胡椒粉
少许
酥炸粉
适量
咸香 口味
炸 工艺
半小时 耗时
高级 难度
炸风琴带鱼的做法步骤
1
冰鲜带鱼段处理好,清洗一下。
2
切风琴式花刀。
3
准备:姜,葱,洋葱。
4
把姜葱洋葱,盐,胡椒粉,花椒粉,料酒与带鱼腌制20分钟。
5
腌制好的带鱼挑去那些姜葱洋葱,再用厨房纸吸去水分。
6
裹上一层酥炸粉。
7
依次都裹好放于盆中。
8
锅里倒入茶油,油温六成左右用筷子夹起带鱼,依次小心的放入锅里中小火炸。
9
全部放入后先不要搅动等带鱼定型后约三分钟。
10
可以用锅铲轻轻翻动下带鱼,也可以翻面这样带鱼炸受热更均匀。
11
炸至酥脆就可以了约十二分钟。
12
捞出来沥下油。
13
最好在盘底放吸油纸吸去多余的油。
14
成品图。
15
成品图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 16:11:13