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诗文
泰式酸辣无骨鸡爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
2斤
黄瓜
两根
辅料
柠檬
2个
小青桔
4个
香菜
适量
独头蒜
5个
大葱
适量
姜
一坨
小米椒
40g(或泰椒)
香茅
适量
葱头
(可用洋葱代替)
调料
泰式甜辣酱
280g
味极鲜酱油
120g
白糖
10g
陈醋和白醋
各20g
鱼露
10g(没有可不加)
酸辣 口味
拌 工艺
半小时 耗时
简单 难度
泰式酸辣无骨鸡爪的做法步骤
1
将买来的无骨鸡爪,一分为二。加入大葱、姜、料酒、花椒,焯水8~10分钟去腥。
2
姜蒜切末、小米椒切丁。柠檬一小半切片,一半备好挤汁。香茅切斜段、香菜切段备用。
3
黄瓜削皮切段备用。
4
焯好水的鸡爪立刻放到冰水里冰10分钟。
5
盛一碗焯水的鸡汤备用。
6
把切好的调料放入盆中。
7
鸡爪、黄瓜、香菜放入,挤入柠檬汁。倒入酱油、白糖、陈醋和白醋、甜辣酱。
8
用手带一次性手套抓匀,味道不够再自行调整。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 10:33:14