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诗文 菜花炒肉丝
释义
菜花炒肉丝的做法
“首先做好前期处理,这道菜就简单了。
一是将菜花焯一下水,口感更加脆嫩,二最给肉丝码味,口感更加滑嫩。”

食材明细

主料
  • 菜花 200g
辅料
  • 肉丝 100g
调料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 生粉 少许
  • 熟油 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 葱花 少许
  • 小米椒 1个
  • 蚝油 适量
  • 味精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

菜花炒肉丝的做法步骤

  • 菜花炒肉丝的做法步骤:1
    1
    将菜花剪成小朵,放入开水锅中,加少许盐,焯至断生捞出。
  • 菜花炒肉丝的做法步骤:2
    2
    沥干水分待用。
  • 菜花炒肉丝的做法步骤:3
    3
    瘦肉切成丝。
  • 菜花炒肉丝的做法步骤:4
    4
    放盐、胡椒粉、生粉、生抽、熟油拌匀,腌制10分钟左右。
  • 菜花炒肉丝的做法步骤:5
    5
    炒锅放油烧热,放入腌好的肉丝。
  • 菜花炒肉丝的做法步骤:6
    6
    将肉丝炒至变色,放入葱花和小米椒炒出香味。
  • 菜花炒肉丝的做法步骤:7
    7
    倒入菜花翻炒片刻。
  • 菜花炒肉丝的做法步骤:8
    8
    放入盐。
  • 菜花炒肉丝的做法步骤:9
    9
    少许味精。
  • 菜花炒肉丝的做法步骤:10
    10
    适量蚝油。
  • 菜花炒肉丝的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀入味。
  • 菜花炒肉丝的做法步骤:12
    12
    装盘。
  • 菜花炒肉丝的做法步骤:13
    13
    成品。菜花脆嫩,肉丝滑嫩。

小窍门

1.菜花不易焯水过久,保持脆嫩的口感。
2.腌肉时有条件可再放半个鸡蛋清,效果更好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 8:21:50