“首先做好前期处理，这道菜就简单了。
一是将菜花焯一下水，口感更加脆嫩，二最给肉丝码味，口感更加滑嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
菜花炒肉丝的做法步骤
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1将菜花剪成小朵，放入开水锅中，加少许盐，焯至断生捞出。 -
2沥干水分待用。
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3瘦肉切成丝。
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4放盐、胡椒粉、生粉、生抽、熟油拌匀，腌制10分钟左右。
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5炒锅放油烧热，放入腌好的肉丝。
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6将肉丝炒至变色，放入葱花和小米椒炒出香味。
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7倒入菜花翻炒片刻。
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8放入盐。
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9少许味精。
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10适量蚝油。
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11翻炒均匀入味。
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12装盘。
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13成品。菜花脆嫩，肉丝滑嫩。
小窍门
1.菜花不易焯水过久，保持脆嫩的口感。
2.腌肉时有条件可再放半个鸡蛋清，效果更好。
2.腌肉时有条件可再放半个鸡蛋清，效果更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜