“土餐中有很多豆类的做法。家里没有新鲜的青菜时，赶快拿出一把干芸豆泡上一晚，第二天配上冰箱中必备的土豆和胡萝卜，就成了一道冷热都能食用，既可当主食，又可作为凉菜的非常可口的百搭菜肴。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
橄榄油焖芸豆的做法步骤
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1干芸豆加水泡发一夜 -
2锅中加凉水煮开豆子
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3沥干水分备用
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4洋葱去皮搓成泥
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5胡萝卜去皮切滚刀块
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6土豆去皮切块
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7蒜切末
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8香菜切碎
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9锅中加两大勺橄榄油微热后加洋葱泥爆香
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10加入胡萝卜翻炒一会
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11加土豆翻炒
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12加入番茄酱和大蒜炒透
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13加入芸豆翻炒。加盐、糖、辣椒粉调味
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14加两倍热水
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15盖紧高压锅，大火上气后煮25分钟
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16检查芸豆煮熟后加入香菜碎和1勺橄榄油。即可盛出
小窍门
这个菜的传统做法是小火慢煮。要煮一两个小时，还要时不时地搅动，以防扒锅。而用高压锅，半个小时就能搞定。但水一定要加足，煮的时间不要超过25分钟。时间到后开锅检查。如果豆子没熟，可开盖再煮5-10分钟。如果汤汁过多，可大火收汁。用色拉油烹制的，热食凉食均可。用橄榄油的话，最好常温或凉食。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
家常菜