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诗文 橄榄油焖芸豆
释义
橄榄油焖芸豆的做法
“土餐中有很多豆类的做法。家里没有新鲜的青菜时,赶快拿出一把干芸豆泡上一晚,第二天配上冰箱中必备的土豆和胡萝卜,就成了一道冷热都能食用,既可当主食,又可作为凉菜的非常可口的百搭菜肴。”

食材明细

主料
  • 干芸豆 1水杯
  • 土豆 2个
  • 胡萝卜 2根
  • 洋葱 1个
辅料
  • 大蒜 5瓣
  • 橄榄油 3大勺
  • 小香菜 半把
  • 番茄酱 1大勺
调料
  • 适量
  • 1勺
  • 辣椒粉 1勺
  • 酸咸 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

橄榄油焖芸豆的做法步骤

  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:1
    1
    干芸豆加水泡发一夜
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:2
    2
    锅中加凉水煮开豆子
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:3
    3
    沥干水分备用
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:4
    4
    洋葱去皮搓成泥
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:5
    5
    胡萝卜去皮切滚刀块
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:6
    6
    土豆去皮切块
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:7
    7
    蒜切末
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:8
    8
    香菜切碎
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:9
    9
    锅中加两大勺橄榄油微热后加洋葱泥爆香
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:10
    10
    加入胡萝卜翻炒一会
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:11
    11
    加土豆翻炒
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:12
    12
    加入番茄酱和大蒜炒透
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:13
    13
    加入芸豆翻炒。加盐、糖、辣椒粉调味
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:14
    14
    加两倍热水
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:15
    15
    盖紧高压锅,大火上气后煮25分钟
  • 橄榄油焖芸豆的做法步骤:16
    16
    检查芸豆煮熟后加入香菜碎和1勺橄榄油。即可盛出

小窍门

这个菜的传统做法是小火慢煮。要煮一两个小时,还要时不时地搅动,以防扒锅。而用高压锅,半个小时就能搞定。但水一定要加足,煮的时间不要超过25分钟。时间到后开锅检查。如果豆子没熟,可开盖再煮5-10分钟。如果汤汁过多,可大火收汁。用色拉油烹制的,热食凉食均可。用橄榄油的话,最好常温或凉食。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 3:34:02