“喜欢烘焙的小伙伴一定都做过曲奇饼干吧，其中有两个难点是让很多烘焙新手挠头的，其一就是黄油打发，掌握不好打发程度，打发不足，黄油不够蓬松，吃起来的口感就没有那么酥脆，如果打发过度就有可能出现水油分离，一整块黄油就浪费掉了。另一个难点就是挤花，要做出外形漂亮的曲奇饼干，就要用到裱花嘴，在烤盘中挤出漂亮的形状再进行烘烤，这就让很多新手为难，挤花确实不容易，需要多多练习。
我今天分享的黄油曲奇饼干的做法就绕过了这两大难点，选取捷径，免打发免挤花，做出的小圆饼外形的曲奇也是很小巧可爱的，并且同样口感酥脆，奶香十足，儿子作为体验官认为这样做的曲奇饼干一样好吃！而且免去这两个过程除了降低难度以外还有个最大的优点，就是节省时间，不到半小时就是做出一大盘，外出郊游或者量产要节省大力气了呢！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黄油曲奇的做法步骤
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1所有食材称重后放入容器中备用，这样会节省很多制作时间，还能减少操作过程中的慌乱。 -
2黄油放入盆中提前室温软化，用刮刀不停压拌至顺滑，加入糖粉拌匀。
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3鸡蛋清分三次加入，每次都要搅拌均匀后再加入下一次，最后加入几滴柠檬汁拌匀。
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4过筛加入低筋面粉。
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5用刮刀压拌至顺滑。
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6装入裱花袋，头端剪开一个小开口。
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7烤盘提前铺油纸，垂直将面糊挤在烤盘上，纽扣般大小即可。
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8烤箱提前以170度进行预热，烘烤15-20分钟，根据表面上色情况出炉即可注意：具体烘烤时间依饼干大小不同而有差异。
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9烤好的饼干连同烤盘一起放在网架上晾凉，彻底凉透以后酥脆异常，密封保存。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙