“疫情期间买了不少土豆山药，因为放的住，今天就做个木耳炒山药。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
木耳炒山药的做法步骤
-
1五花肉切片，放入盐，料酒，胡椒粉抓匀，让肉片充分吸收。 -
2打入半个蛋清继续抓匀，然后放入一点点玉米淀粉锁住水分，腌制几分钟。
-
3滤掉多余汁水，最后加一点油，防止下锅粘住。
-
4芹菜洗净切段，姜蒜切碎，干辣椒切段。
-
5山药刮皮切段，然后切片，清水过两边，再放入清水盆，加少许盐。木耳洗净切块泡水。
-
6备好食材。
-
7锅中加水烧开，滴点食用油，再加点盐，放入山药和木耳，焯一下水。一分钟就可控水捞出。
-
8另起锅烧油，放入干辣椒，姜蒜片煸炒出香味。
-
9倒入腌制好的肉片，快速滑散煸炒。
-
10肉片炒至发白，倒入山药木耳，大火翻炒。
-
11放入芹菜，调味一点点盐，少许白糖，加一点点水继续翻炒。
-
12出锅之前加入胡椒粉，翻炒均匀即可出锅盛盘。
小窍门
山药去皮可带手套，切片后需多次过清水洗净淀粉。山药切片后需立即浸泡在盐水中，可以防止氧化发黑。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜