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诗文
椒盐葱花卷
释义
“葱花卷比馒头好吃,又不用像包子那样麻烦备馅。”
食材明细
主料
中筋面粉
约300克
辅料
干酵母
约3克
水或牛奶
适量
葱花
适量
调料
白糖
适量(和面团里)
椒盐
适量
油
适量
葱香 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
椒盐葱花卷的做法步骤
1
碗里倒一些牛奶,用水也可以,可以加点糖有助于发酵,牛奶的量呢看面粉的量而定吧,可以先放少点,不够再加。
2
把酵母倒进去,搅拌融化,静置一下比较好融化。酵母的量按500克面粉5克的比例,估量着放,我从来都不称的,反正我买的是5克一包的酵母,500克一包的面粉,如果面粉倒半袋的话酵母也放半包。
3
把放有酵母的牛奶分几次倒进面粉盆里,倒一次尽量搅拌均匀再倒下一次,分次是怕万一倒的多了。这个时候可以用勺子拌,免得弄脏手。
4
估摸着差不多了,戴上一次性手套,把面团揉成团。
5
然后放到垫子上继续揉均匀点,面团过硬的话可以再加点牛奶揉。这个时候可以不戴手套了,因为牛奶的量合适或者过少
6
这个时候可以把面团揉一揉,不用太光滑也可以的,后面还要发面,再揉的嘛,再说现在阶段揉光滑也比较费劲。
7
盖好,醒发。
8
葱花切碎,加点油盐拌匀。
9
醒发好的面团揉透,揉光滑,这次揉要费点劲。
10
揉好的面团擀平。
11
葱花涂到面团上,再撒点椒盐。
12
然后卷成一卷。
13
切成一节节放锅里再次醒发。具体时间看情况而定,总之要拿起来轻飘飘的就差不多了,冷水开始蒸。几分钟就可以了。
14
蒸好后关火等几分钟再开盖。传说这样就不会瘪,我没验证过蒸好就开盖会不会瘪,乖乖的照做了。
15
嗯,简单好吃。
使用的厨具:电>磁炉
所属分类: 主食 面食 馒头花卷
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更新时间:2025/3/15 11:30:36