正宗醇香淡奶油牛奶吐司的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
备料：牛奶、淡奶油、炼乳都用冷藏的。
2
除黄油和盐外的材料全部入揉面桶；面粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀浓度不一样，可预留30克牛奶，看面团状态酌量添加；面团撑出粗膜。
3
加入软化的黄油和盐。
4
先低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团不粘盆壁、不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜。
5
面团收圆，放在发酵盒里，室温下发酵一小时左右；如用烤箱或者发酵箱，温度不高于28度。
6
面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩。
7
面团倒在案板上，轻轻拍打排气；猫咪吐司模具可容纳600克面团，这个配方超过了700克，所以切出100克单独烤一个小面包，剩下面团切割出2条100克当耳朵，剩下大面团做猫咪脸；揉圆，松弛15分钟左右。
8
2个小面团分别擀成细长条，卷成卷。
9
小面卷码放在猫咪耳朵处。
10
大面团擀成长方形面片，卷成卷。
11
码放在猫咪吐司盒里。
12
多出来的100克面团擀片、卷卷，放在热狗模具里。
13
生坯放烤箱中二次发酵，温度37度，喷少许水增加湿度。
14
面团涨至8分满，合上盖子，再继续发酵一会儿；如果涨到9分满，不易扣上盖子。
15
用牙签从透气孔处向下探，距离顶部有1公分，烤箱预热180度。
16
送入预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟；烤15分钟时，可将热狗面包取出。
17
出炉后震几下，脱模，凉后切片食用。
18
可用融化的巧克力或者果酱等画出猫咪图案，更可爱。
19
原味的直接吃或者做成三明治都可以。

1. 面团出缸温度不超过26度为宜；
2. 如没有淡奶油和炼乳，可用牛奶代替，用量根据面团状态来调整；
3. 猫咪模具属于异形模具，耳朵处的面团可单独取两条搓长填充，这样涨发后可完全填满耳朵处的空间；
4. 也可做成彩色面团，更具萌趣；
5. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整。

诗文	醇香淡奶油牛奶吐司
释义	“加了淡奶油的吐司，柔软醇香；用了时下流行的猫咪吐司模具烤制，再用巧克力或者果酱画出猫咪图案，更添萌趣。” 食材明细主料高筋面粉 330克辅料耐高糖干酵母 3.5克白糖 30克盐 6克炼乳 50克淡奶油 50克冰牛奶 220克黄油 30克奶香口味烘焙工艺数小时耗时神级难度淡奶油牛奶吐司的做法步骤 1 备料：牛奶、淡奶油、炼乳都用冷藏的。 2 除黄油和盐外的材料全部入揉面桶；面粉的吸水率及牛奶、淡奶油的稀浓度不一样，可预留30克牛奶，看面团状态酌量添加；面团撑出粗膜。 3 加入软化的黄油和盐。 4 先低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团不粘盆壁、不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜。 5 面团收圆，放在发酵盒里，室温下发酵一小时左右；如用烤箱或者发酵箱，温度不高于28度。 6 面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩。 7 面团倒在案板上，轻轻拍打排气；猫咪吐司模具可容纳600克面团，这个配方超过了700克，所以切出100克单独烤一个小面包，剩下面团切割出2条100克当耳朵，剩下大面团做猫咪脸；揉圆，松弛15分钟左右。 8 2个小面团分别擀成细长条，卷成卷。 9 小面卷码放在猫咪耳朵处。 10 大面团擀成长方形面片，卷成卷。 11 码放在猫咪吐司盒里。 12 多出来的100克面团擀片、卷卷，放在热狗模具里。 13 生坯放烤箱中二次发酵，温度37度，喷少许水增加湿度。 14 面团涨至8分满，合上盖子，再继续发酵一会儿；如果涨到9分满，不易扣上盖子。 15 用牙签从透气孔处向下探，距离顶部有1公分，烤箱预热180度。 16 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟；烤15分钟时，可将热狗面包取出。 17 出炉后震几下，脱模，凉后切片食用。 18 可用融化的巧克力或者果酱等画出猫咪图案，更可爱。 19 原味的直接吃或者做成三明治都可以。小窍门 1. 面团出缸温度不超过26度为宜； 2. 如没有淡奶油和炼乳，可用牛奶代替，用量根据面团状态来调整； 3. 猫咪模具属于异形模具，耳朵处的面团可单独取两条搓长填充，这样涨发后可完全填满耳朵处的空间； 4. 也可做成彩色面团，更具萌趣； 5. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整。使用的厨具：厨师机、烤箱所属分类：烘焙
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食材明细

淡奶油牛奶吐司的做法步骤

小窍门