“炎炎夏日没有什么胃口，上海人习惯吃一些糟卤凉菜，配啤酒或是冷饮，搭配清粥都非常的开胃，今天这里醪糟毛豆就是夏日餐桌上不可缺少的凉菜。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
醪糟毛豆的做法步骤
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1准备食材：毛豆洗净之后剪去两边备用。 -
2锅内放入适量的水，将水煮开。
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3待水微微有些冒小泡时先放入3克食盐，这样可以防止毛豆炖煮时变色。
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4将洗净的毛豆倒入锅内。
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5盖上盖子毛豆煮开后转中火煮10分钟，毛豆没有豆腥味即可关火。
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6捞出的毛豆放入冷水煮浸渍5分钟，这样可以防止毛豆浸渍过程中变色。
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7将毛豆沥干水分捞出放入碗中。
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8碗中放入30毫升醪糟汁。
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9倒入30毫升六月鲜·轻12克轻盐特级昆布酱油。
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10倒入150毫升凉白开或是纯净水，搅拌均匀备用。
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11将准备好的酱汁倒入毛豆中。
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12搅拌均匀之后，盖上密封盖浸渍半个小时，浸渍越久越入味，也可以放入冰箱冷藏浸渍。
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13浸渍好的毛豆放入盘中。
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14夏天来上一份配上一杯冰饮特别开胃清爽。
小窍门
煮毛豆时先在沸水中放入一点盐，可以防止毛豆炖煮时变色。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜