“想做回锅肉好久了，嘿嘿，我不爱吃肥肉，不过，回锅肉是个例外，特别下饭的一个菜菜。
第一次做回锅肉，发现还有挺多问题需要改进的，果然，实践才是最好的老师呐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
回锅肉的做法步骤
-
1准备好所有的材料。 -
2将大葱切斜段、洋葱切片、胡萝卜切片。 -
3青椒切斜片、生姜切片、小葱切段、大蒜切末。 -
4热锅烧水，把五花肉、大葱段、八角、生姜片下入锅中，再调入少许料酒用中火煮至刚熟（用筷子可以轻松的插过去）。 -
5将煮好的肉切成薄片。 -
6热锅烧油，七成热时将蒜末下锅爆香。 -
7把五花肉片下锅，煸炒至肉片微微翻卷。 -
8将剩下的配料下锅翻炒。 -
9调入适量的豆瓣酱。 -
10调入鸡精，大火翻炒均匀后出锅装盘。
小窍门
1.因为豆瓣酱中已经有咸味了，所以我就没再加盐。
2.五花肉煮的程度以筷子能轻易插过为宜。
3.肉片切薄点口感会更好，俺刀工不行，只好将就了，嘿嘿。
2.五花肉煮的程度以筷子能轻易插过为宜。
3.肉片切薄点口感会更好，俺刀工不行，只好将就了，嘿嘿。
使用的厨具：炒锅
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