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诗文 爽口少油的红烧茄子
释义
爽口少油的红烧茄子的做法
“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,而且,它的营养也都在皮里,所以,吃茄子的时候,尽量不要把皮削掉。
茄子它可以保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。”

食材明细

主料
  • 茄子 半个
  • 西红柿 一个
  • 尖椒 半个
辅料
  • 一段
  • 6片
  • 6瓣
配料
  • 鸡精 半勺
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 香油 4,5滴
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧茄子的做法步骤

  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:1
    1
    准备所有材料。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:2
    2
    用勺的一边从上至下转一圈,均匀的刮一下。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:3
    3
    刮后,很容易就撕下了,
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:4
    4
    刮皮是为了`吃的时候口感好。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:5
    5
    把西红柿,尖椒也切成滚刀块。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:6
    6
    茄子切成滚刀块,放入碗中,再放入一大勺淀粉。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:7
    7
    加入一碗水,水没过茄子就好。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:8
    8
    用手充分抓匀,泡10-20分钟。用淀粉泡是为了一会儿在用油煎的时候,茄子不会吸太多的油。这就是这道菜的清爽之处。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:9
    9
    泡后,捞出,尽量沥干水分。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:10
    10
    锅内倒入适当的油。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:11
    11
    倒入茄子,使茄子过油炒软。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:12
    12
    把茄子先盛出。大家可以看到炒茄子的油不但没有用完,锅底还剩下了一点油,这就是用了淀粉的缘故。用淀粉,茄子就不吸油了。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:13
    13
    用剩下的油,煸好葱,姜,蒜。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:14
    14
    依次倒入西红柿,尖椒。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:15
    15
    放入茄子。
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:16
    16
    放入少许冰糖,盐,酱油,鸡精,出锅时点3-4滴香油,
  • 爽口少油的红烧茄子的做法步骤:17
    17
    盛盘。

小窍门

大家如果要削皮,吃起来的口感会更好。建议,削厚一点的皮,用茄皮炒肉也非常好吃,大家可以试试看哦。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 22:56:38