“原来还可以有无盐的酸菜，真的是一点儿咸味都没有。
特意去那家超有口碑的包子店排队买个酸菜包子，
单纯的酸菜馅，没有一丁点肉末的影子，却很油润，
有那么一些辣，并不浓烈，却余音绕梁，绵延不绝。
那么，就来个单纯的酸菜包子吧，不要辣。。。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酸菜包子的做法步骤
-
1馅料：酸菜200克，盐适量，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，油适量，面团：面粉220克，水110克，鲜酵母6克。 -
2酸菜洗净，切碎。
-
3锅烧热，倒入食用油，放入姜蒜末和花椒炒香。
-
4倒入酸菜，炒出香味。
-
5放入盐，翻炒至酸菜入味。
-
6快出锅时加入蚝油翻炒均匀。
-
7出锅，晾凉，备用。
-
8将面团料倒入面包机中，
-
9搅拌成光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。
-
10面团长大至两倍，发酵完成。
-
11分割成7等分，滚圆，松弛15分钟。
-
12取一块面坯擀成圆片，放入适量馅料。
-
13包起，捏褶。
-
14全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。
-
15冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。
-
16出锅，晾至温热食用。
小窍门
炒酸菜的油可以稍微多一点，会比较香。
调味料可以根据自己口味酌情添加。
发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
调味料可以根据自己口味酌情添加。
发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃