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诗文
草莓慕斯
释义
食材明细
红丝绒蛋糕
牛奶
30g
玉米油
30g
鸡蛋
3个
低筋粉
40g
红曲米粉
5g
白醋
几滴
糖
30g
慕斯液
草莓
180g
酸奶
90g
吉利丁片
10g
淡奶油
180g
糖
18g
草莓丁
50g
淋面
草莓
150g
糖
30g
吉利丁片
5g
其他
贴模具的草莓
5个
做小雪人的草莓
6个
做小雪人的奶油
30g
做小雪人的糖粉
一点
酸甜 口味
其他 工艺
数小时 耗时
神级 难度
草莓慕斯的做法步骤
1
牛奶30g+玉米油30g+蛋黄3个+低筋粉40g+红曲米粉5g拌匀。
2
3个蛋清加几滴白醋,30g糖分三次加入。
3
烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。
4
混合后轻柔翻拌均匀。
5
模具铺油纸,倒入蛋糕液整理平整。
6
烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。
7
脱模,倒扣,取下油纸。
8
用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚,再印一个稍小的。
9
大蛋糕胚放6寸模具里,边缘贴草莓片。
10
吉利丁片泡软,草莓180g+酸奶90g打碎。
11
不停搅拌,小火加热草莓酸奶到温热,关火后放吉利丁片搅拌至完全融化,冷却。
12
80g淡奶油+18g糖打到偏软的六分发。
13
倒入草莓酸奶,和50g草莓丁。
14
混合均匀。
15
模具放一半慕斯液。
16
放小一圈的红丝绒蛋糕胚。
17
放另一半慕斯液,冷藏两小时以上。
18
草莓150g+糖30g加热至温热,放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。
19
淋面,继续冷藏三小时以上。
20
用草莓、奶油做几个小雪人,洒点糖粉。
21
冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下,脱模。
22
摆上小雪人。
23
切块。
24
成品图。
25
再来一张成品图。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/6/27 14:49:16