食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
草莓慕斯的做法步骤
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1牛奶30g+玉米油30g+蛋黄3个+低筋粉40g+红曲米粉5g拌匀。 -
23个蛋清加几滴白醋，30g糖分三次加入。
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3烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。
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4混合后轻柔翻拌均匀。
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5模具铺油纸，倒入蛋糕液整理平整。
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6烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。
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7脱模，倒扣，取下油纸。
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8用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚，再印一个稍小的。
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9大蛋糕胚放6寸模具里，边缘贴草莓片。
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10吉利丁片泡软，草莓180g+酸奶90g打碎。
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11不停搅拌，小火加热草莓酸奶到温热，关火后放吉利丁片搅拌至完全融化，冷却。
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1280g淡奶油+18g糖打到偏软的六分发。
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13倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。
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14混合均匀。
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15模具放一半慕斯液。
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16放小一圈的红丝绒蛋糕胚。
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17放另一半慕斯液，冷藏两小时以上。
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18草莓150g+糖30g加热至温热，放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。
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19淋面，继续冷藏三小时以上。
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20用草莓、奶油做几个小雪人，洒点糖粉。
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21冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下，脱模。
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22摆上小雪人。
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23切块。
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24成品图。
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25再来一张成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
烘焙
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