“方子参考自《学徒面包师》。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
核桃葡萄干肉桂面包的做法步骤
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1材料如图。 -
2厨师机桶里倒入除葡萄干、核桃、肉桂糖以外的其他材料。
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3用低速搅拌至面粉成团。
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4然后开中速{我的厨师机开6档}搅拌约10分钟，核桃和葡萄干比较大的可以稍微切一下，不用切很碎，面团打至成完全阶段能拉出手套模。
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5然后加入葡萄干和核桃碎，这里需要用手混合果干和面团。
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6面团果干混合分布均匀后放进一个盆里盖保鲜膜室温发酵。
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7面团发酵至两倍大即可。
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8把发酵好的面团取出按扁排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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9把面团擀成宽约17厘米的长方形。
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10再把面团翻面，撒上肉桂糖，压薄底边。
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11把面团从上往下卷起，收口处用手指捏紧。
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12把面团收口处向下放进学厨450克Kitty吐司模里，进行第二次发酵。
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13面团发酵至模具8分满时送进预热好的烤箱175度烤约25分钟。
小窍门
取约50毫升白砂糖加15毫升肉桂粉混合即成肉桂糖。
使用的厨具：厨师机、烤箱
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