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诗文
炸小青鱼
释义
“小青鱼炸着吃,可以炸的很酥,连鱼刺都可以吃。”
食材明细
主料
小青鱼
800g
辅料
淀粉糊
适量
调料
洋葱
适量
胡椒粉
3克
盐
3g
黄酒
30g
咸鲜 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
炸小青鱼的做法步骤
1
小青鱼清洗干净,去头去内脏。
2
倒入黄酒拌均匀,腌10分钟,然后把汁控干。
3
放入洋葱丝,姜丝和胡椒粉,盐拌均。因是海鱼,盐不要放多。
4
腌10分钟左右。
5
面粉和红薯淀粉按1:1的比例,加水和成面糊,面糊的状态以筷子挑起可以流成线就可以了。
6
把腌好的鱼去掉葱姜丝,表面沾一层面糊。
7
油温5成热,入锅炸到表面金黄捞出,然后6成热的油温复炸十几秒即可。
8
炸好的小青鱼,连刺都炸酥了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 23:18:36